Fricassée

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Fricasé de pollastre amb col.

Fricassée és un tipus de plat francès que bàsicament consisteix a sofregir una carn, habitualment una au, trossejada i amb verdures. La paraula ve del francès, que pot tenir dos orígens: del llatí vulgar frigicare (fregir), o d'un encreuament entre dos verbs francesos frire (fregir) i casser (trencar).

El plat típic es fa amb aus de corral, encara que també es pot substituir per altre tipus de carn blanca. Es talla a trossos i després es cou en salsa Gravy. Contemporàniament, sovint inclou altres ingredients i vegetals saltejats i servits en una salsa de crema de vermut sec.

Fricassé Cajun[modifica | modifica el codi]

Un fricassée cajun és qualsevol tipus de carn o marisc cuit en una salsa feta amb un flascó de salsa rolha fosca, en general, del mateix color que la xocolata amb llet. Com en la majoria dels plats d'ètnia Cajun, també conté cebes, pebrots, api i all. Se serveix amb arròs.


A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Fricassée Modifica l'enllaç a Wikidata