Galactomanà

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Un segment de galactomanà mostrant la manosa (a sota) i la galactosa (a sobre)

Els Galactomanans són polisacàridss composts de manosa amb galactosa.

Segons la relació incrementada de manosa amb galactosa es troba:

Els galactomanans sovint es fan servir com additius alimentaris per incrementar la viscositat de la fase aquosa i com estabilitzadors, per exemple en els gelats.

Ús clínic[modifica | modifica el codi]

El galactomanà és un component de la paret cel·lular del fong Aspergillus[1] i la seva presència indica una infecció, aspergil·losi, en humans.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Bart-Delabesse E, Basile M, Al Jijakli A, et al.. «Detection of Aspergillus galactomannan antigenemia to determine biological and clinical implications of beta-lactam treatments». J. Clin. Microbiol., vol. 43, 10, October 2005, pàg. 5214–20. DOI: 10.1128/JCM.43.10.5214-5220.2005. PMC: 1248458. PMID: 16207986.