Garrofó
Phaseolus lunatus  | |
|---|---|
 Llavors immadures | |
| Dades | |
| Font de | garrofó |
| Estat de conservació | |
 | |
| Risc mínim | |
| UICN | 71776946 |
| Taxonomia | |
| Super-regne | Eukaryota |
| Regne | Plantae |
| Ordre | Fabales |
| Família | Fabaceae |
| Tribu | Phaseoleae |
| Gènere | Phaseolus |
| Espècie | Phaseolus lunatus L., 1753 |
| Nomenclatura | |
| Sinònims | Phaseolus limensis Macfad
|
El garrofó, fesol de la peladilla o mongeta de Lima (Phaseolus lunatus) és una planta herbàcia anual de la família de les Fabaceae, cultivada als països càlids per les seues granes consumides com a llegum a la manera de la mongeta comuna. Normalment es mengen les llavors sense la bajoca o tavella.[1]
Taxonomia[modifica]
L. var. lunatus (Sinònim: .), família de les Fabaceae, subfamília de les Faboideae, tribu de les Phaseoleae, subtribu de les Phaseolinae.
Nom comú[modifica]
Garrofó, bajocó, fesol de garrofa, fesol de la ferradura, fesol de la peladilla, mongeta de Lima
Origen i distribució[modifica]
Aquesta espècie és originària d'Amèrica tropical i subtropical. Es va domesticar en dos centres separats, el primer als Andes cap a 2000 aC i el segon a Mesoamèrica cap al 800 de la nostra era. Cap a 1300 arribà a Nord-amèrica. Es cultiva principalment a: Mèxic, Belize, Costa Rica, Guatemala, Hondures, Nicaragua, Panamà, Veneçuela, el Brasil, Bolívia, Colòmbia, l'Equador, Perú. Avui és molt cultivada en països càlids.
Utilització[modifica]
És un fesol blanc gros amb una textura untuosa i un sabor delicat. Temps de cocció, 40 minuts després d'haver portat a ebullició l'aigua perquè la pell no se separe. Entra com ingredient principal en nombroses receptes. Nutricionalment, com les altres espècies de mongeteres, aporta fibra i poc de greix.
Es considera essencial en l'elaboració de la paella valenciana.[1]
Referències[modifica]
- ↑ 1,0 1,1 «El garrofó de la paella, en perill - Revista Mètode». [Consulta: 1r maig 2018].
Enllaços externs[modifica]
- Crop Wild Relatives Gap Analysis Portal Arxivat 2011-02-26 a Wayback Machine. reliable information source on where and what to conserve ex-situ, regarding Phaseolus genepool
- Plants For A Future: Database Search Results
- Illustrated Legume Genetic Resources Database
- Sorting Phaseolus Names
- Recording of a song called "Butter Beans" from the Florida Folklife Collection (made available for public use from the State Archives of Florida)
