Garrofó
 |
||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Llavors immadures
|
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
| Phaseolus lunatus L. |
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Phaseolus limensis Macfad |
||||||||||||||||||||
El garrofó o mongeta de Lima (Phaseolus lunatus) és una planta herbàcia anual de la família de les Fabaceae, cultivada als països càlids per les seues granes consumides com llegum a la manera de la mongeta comuna. Normalment es mengen les llavors sense la bajoca o tavella.
Nom científic : L. var. lunatus (Sinònim : .), família de les Fabaceae, subfamília de les Faboideae, tribu de les Phaseoleae, subtribu de les Phaseolinae.
Nom comú : garrofó, bajocó, fesol de la ferradura, mongeta de Lima. de : Limabohne, en : Lima bean, es : haba lima, fr : haricot de Lima.
Origen i distribució [modifica]
Aquesta espècie és originària d'Amèrica tropical i subtropical, Es va domesticar en dos centres separats, el primer als Andes cap a 2000 aC i el segon a mesoamèrica cap a 800 de la nostra era. Cap a 1300 arribà a nordamèrica. Es cultiva principalment a: Mèxic, Belize, Costa Rica, Guatemala, Hondures, Nicaragua, Panamà, Veneçuela, Brasil, Bolívia, Colòmbia, Equador, Perú. Avui és molt cultivada en països càlids.
Utilització [modifica]
És un gros fesol blanc amb una textura untuosa i una sabor delicada. Temps de cocció, 40 minuts després d'haver portat a ebullició l'aigua per a que la pell no se separe. Entra com ingredient principal en nombroses receptes. Nutricionalment, com les altres espècies de mongeteres, aporta fibra i poc greix.
Es considera com essencial en l'elaboració de la paella valenciana.
Enllaços externs [modifica]
- Crop Wild Relatives Gap Analysis Portal reliable information source on where and what to conserve ex-situ, regarding Phaseolus genepool
- Plants For A Future: Database Search Results
- Illustrated Legume Genetic Resources Database
- Sorting Phaseolus Names
- Recording of a song called "Butter Beans" from the Florida Folklife Collection (made available for public use from the State Archives of Florida)
