Gastronomia d'Algèria
| Gastronomia d'Algèria | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|||||||||||||||||||
| Territori | Algèria | ||||||||||||||||||
| Tipus cuina | Mediterrània | ||||||||||||||||||
| Plat(s) estrella | Xai a la brassa o mexui, merguez, cuscús, xorba | ||||||||||||||||||
| Beguda típica | te amb menta | ||||||||||||||||||
| Ingredients destacats | Xai, vedella, peix, hortalisses, llegums, fruita fresca i seca, sèmola de blat, espècies, oli d'oliva | ||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
La gastronomia d'Algèria és la gastronomia tradicional pròpia d'Algèria. És una gastronomia influenciada per la gastronomia mediterrània tradicional, pels costums de la religió musulmana i per la gastronomia de França (vegeu cuina dels peus negres). Està lligada als productes de la terra algeriana i ofereix diferents plats segons el lloc, és a dir les zones urbanes o rurals per una banda, i la costa o les zones muntanyoses o àrides del vast interior algerià per l'altra.
Taula de continguts |
Característiques [modifica]
Per una banda la cuina algeriana és una cuina mediterrània, amb ingredients molts similars als de la Península Ibèrica segons l'estació. Tot i que algunes de les preparacions siguin diferents a causa de les influències tradicionals locals, hi ha plats comuns que són fàcils de reconèixer.
L'especialitat algeriana és el xai a la brasa (mexui). En totes les celebracions familiars i populars és tradicional preparar el xai com a plat central.
Entre els plats algerians més coneguts cal mencionar el cuscús, la xorba (sopa de xai, amb tomàquet i fideus), la xakhxukha (chakchouka o tchoutchouka), un plat similar a una xamfaina amb ous, guisat de trossos de torta, carn, verdures i cigrons, d'origen Xaoui ,[1] el berkoukes (cuscús de grans gruixuts amb llegums i carn), la karantita, el mthewem, la chtitha, el mderbel, la dolma i el brik o bourek (com una torta fina), entre d'altres.
El merguez, salsitxa picant de xai, és originari de l'Algèria.
Dolços [modifica]
Els postres i pastissos són en general molt dolços. Entre els més importants cal esmentar els baghrir, khfaf, tcharak, mchewek, dziriette, knidelette, kalb el louz, zlabia (dolç fregit i banyat en xarop), aarayech, macrud, ghroubiya i mghergchette.
El kesra és una mena de blini que es pot menjar amb melmelada o mel per esmorzar o berenar. Als naixements és tradicional servir unes farinetes molt riques amb mantega i mel que s'anomenen tamina.
Vegeu també [modifica]
- Gastronomia mediterrània
- Gastronomia del Magrib
- Gastronomia dels peus negres
- Gastronomia tuareg
- Coca a la calda
Referències [modifica]
- ↑ Fatima Zohra Bouayed, Cuisine algérienne, Enag, 1994
Enllaços externs [modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Gastronomia d'Algèria |
- Cuisine algérienne (francès)
- Food in Algeria (anglès)
- Xakxuka - Recepta de MoTV
- Recipe from Recipezaar
