Gastronomia de l'Azerbaidjan

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Gastronomia de l'Azerbaidjan

Azerigirl ira.JPG
Noia àzeri amb una plata d'arròs pilaf

Territori Azerbaidjan
Tipus cuina Caucàsica
Plat(s) estrella Broquetes de carn o peix, verdures farcides, sopes, halva, baklava, shekerbura
Beguda típica te negre
Ingredients destacats peix, xai, arròs, ou, caviar, iogurt, fruita, safrà, fines herbes
Altres cuines
RWB-RWBA Gasthaus.svg Grècia
RWB-RWBA Gasthaus.svg Turquia
RWB-RWBA Gasthaus.svg Països Catalans

La gastronomia de l'Azerbaidjan és el conjunt de gastronomies tradicionals de les ètnies i cultures de l'Azerbaidjan. En general conté elements de les gastronomies europees (caucàsica, mediterrània), magribines i de l'Orient Mitjà. Té influència de la cuina turca i en menor grau de la cultura de l'antiga Unió Soviètica. De la mateixa manera que la cuina catalana està afectada per la cultura cristiana, la de l'Azerbaidjan ho està per la musulmana. Aquest país conté nou àrees climàtiques, que ofereixen diferents productes locals usats com ingredients. Inclou la cuina dels àzeris, que té elements turcs, iranians i caucàsics.

Es tracta d'una cuina popular casolana, transmesa de mares a filles i a la qual els noms dels plats fan referència als ingredients principals i la seva manera de cuinar-los, o eventualment al nom del lloc d'on és característic preparar-los d'aquesta manera. Actualment inclou carn de bestiar boví i xai, tot i que abans la de cavall i la de camell eren habituals també, hi ha a més nombroses receptes amb peixos d'aigua dolça, ous, productes làctis, hortalisses, cereals (arròs pilaf i blat en forma de pa i pasta) i molta fruita fresca i seca. Dels animals es mengen també les tripes i els menuts, i també s'usa el seu greix per cuinar. Hi ha una àmplia varietat de petites pastisseries típiques de la gastronomia oriental, incloent backlaves, halves, etc., a més de melmelades i sorbets per a beure. Entre les begudes destaquen les vodkas, que a més de per ser begudes es poden usar com a begudes medicinals, de la mateixa manera que als països catalans s'ha usat molt de temps l'aigua del Carme i altres alcohols.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Gastronomia de l'Azerbaidjan