Gelat fregit

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Gelat fregit servit en un restaurant tailandès dels Estats Units.

El gelat fregit són unes postres que se solen elaborar prenent una bola de gelat a temperatura molt inferior a l'habitual, cobertes d'ou cru, cobrint amb flocs de blat de moro o galetes triturades i fregint lleugerament. La baixa temperatura del gelat evita que és aquest fongui mentre es fregeix. Es pot empolvorar amb canyella molina o sucre glas, si bé també pot presentar cobert de crema batuda o mel.

A causa de la baixa temperatura del gelat, l'ou que s'aplica no es cou apropiadament durant el procés de fregit. Si no es prenen les degudes precaucions, hi ha risc d'intoxicació per salmonel·la.[1]

Hi ha variants mexicanes i asiàtiques; és popular com a postres en diversos restaurants xinesos i japonesos. En aquests sol usar-se un arrebossat de tempura en lloc de flocs de blat de moro o galetes.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. «Improper use of raw eggs linked to food poisoning», New South Wales Food Authority (anglès)

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]