Gofio

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Gofio escaldat

El gofio o polenta torrada, és un més dels elements tradicionals de la cuina canària i particularment de Tenerife. Es prepara amb grans de cereals que són torrats i posteriorment mòlts. El cereal preferit és el blat, encara que es poden fer servir altres tipus de cereals o llegums per preparar el plat com el blat de moro (anomenat millo a les Illes canàries, però que no s'ha de confondre amb el mill) o, molt menys sovint, el cigró. També és costum barrejar dos cereals diferents, com blat i mill.[1]

Abans de la conquesta de les Canàries el gofio ja servia d'aliment per als guanxes. En posteriors temps de fam i escassetat d'aliments va formar part de la dieta popular canària. Avui dia s'utilitza com a plat únic o com a complement a plats de diferents tipus, carns, peixos, potatges i postres. Hi ha fins i tot un cuiner de prestigi que ha confeccionat "gelats de gofio" torrat rebent bona crítica al respecte. [2]


Vegeu també[modifica | modifica el codi]

El millo canari no és mijo sinó blat de moro.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. González Morales, Alejandro. Canarias isla a isla (clima). Centro de la Cultura Popular Canaria, 2000. ISBN 84-7926-357-1
  2. Hernández, Pedro (2003). Natura y cultura de las Islas Canarias. Tafor. ISBN 978-84-932758-0-8