Gra de cacau
De Viquipèdia
 |
A aquest article li manca una segona llegida per acabar de revisar la traducció. Col·laboreu-hi! |
Un gra de cacau és la llavor fermentada i assecada del Theobroma cacau, del qual els sòlids de cacau i la mantega de cacau s'extreuen. Els grans són la base de la xocolata, com també diversos àpats Mesoamèrica nes com la salsa de mole i el tejate.
Una beina de cacau (fruita) té una escorça rugosa d'uns 3 centímetres (això varia amb l'origen i la varietat de la beina). Està plena de polpa dolça i mucilaginosa (anomenada 'bava de cacau' a Amèrica del Sud).
Mentre que les llavors són generalment blanques, es fan violetes o un marró vermellós durant el procés d'assecatge. L'excepció són varietats rares de cacau blanc, en què les llavors es mantenen blanques. [1] [2] Històricament, el cacau blanc va ser cultivat pel poble Branca a Nicaragua.
Referències[modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Gra de cacau |
- ↑ Zipperer, Paul. = "white+cacau " The manufacturer of xocolata and other cacau preparations. 2. Berlin: Verlag von M. Krayn, 1902, p. 14.
- ↑ http://www.freepatentsonline.com/5395635.pdf
