Gulasch

Gulasch, gulash, goulash és una sopa o estofat de carns i verdures (especialment de ceba) assaonat amb paprika i altres espècies. El nom de gulasch prové de l'hongarès gulyás que és la paraula per dir vedella, vaquer o pastor. El gulasch també és un plat molt popular a la república txeca i Eslovàquia i és també molt conegut arreu del món.

Gulyás en un perol tradicional ("bogrács")

Sopa hongaresa de gulasch

Característiques

Es considera com un plat casolà i senzill. La carn ha de ser cuita durant un llarg temps. La preparació varia i els ingredinets bàsics són la carn (de vaca, vedella, anyell, porc, cavall i moltó), les verdures (pastanaga, tomàquet, rutabaga, pebrot, etc.) ceba i paprika. El seu color vermell és distintiu.

Incorpora col agra que es fa deixant-la en maceració durant uns dos dies.

Referències

Gundel's Hungarian Cookbook, Karoly Gundel, Budapest, CORVINA. ISBN 963 13 3733 2 Betty Crocker's Cookbook

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Gulasch