Hachee

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Hachee holandès amb vedella i ceba.

El hachee és un estofat tradicional holandès fet amb carn, peix o au en daus i verdura. El 'hachee fet amb vedella, ceba i àcid (normalment vinagre o vi) és un exemple típic de cuina holandesa tradicional, i especialment de la cuina brabantina. S'afegeix clau i fulla de llorer al gravy espès. Sol servir-se amb col llombarda, poma, compota de poma, creïlla, hutspot o arròs.

Origen[modifica | modifica el codi]

La paraula hachee té el seu origen hacher, terme francès per a ‘picar’. Els hachees s'han descrit en banquets medievals, si bé la recepta exacta no sol detallar-se. L'estofat té probablement el seu origen en la reutilització de carn cuinada en una olla holandesa al costat de les verdures que hagués disponibles. S'afegien líquids àcids com vi o vinagre per a obtenir una carn més blana.[1]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. «Hachee» (en neerlandès). Vlees ABC. [Consulta: 20 de desembre del 2009].