Herba dels canonges
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Herba dels canonges
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Valerianella locusta L. |
||||||||||||||
L'herba dels canonges (Valerianella locusta), coneguda també com a canonges (habitualment en plural), és una herba de la família Valerianàcia (Valerianaceae). És una mata menuda de fulles oblongues i tendres i flors petites i blavenques. Creix en estat salvatge en les zones temperades d'Europa, l'Àfrica del Nord, Àsia Menor i el Caucas, però també es pot conrear. El seu nom fa referència al cultiu que antigament es feia als horts dels monestirs.
Taula de continguts |
Gastronomia [modifica]
Les fulles són comestibles i molt tendres. Conté més vitamina A, B i C i és més nutritiva que l'enciam. Antigament el seu consum es limitava a les zones rurals i era usada com a substitut de l'enciam durant els mesos de l'hivern. L'herba dels canonges va caure en desús a causa de ser més difícil de conservar. Si el temps és càlid i sec té tendència a espigar-se i fer llavors, cosa que destrueix la tendresa de les fulles i la fa inútil per a la comercialització. Normalment al mercat l'herba dels canonges es troba en bosses de cel·lofana.
Actualment els canonges es tornen a utilitzar per a donar un toc diferent a les amanides.[2] Collida silvestre les fulles tasten més fort i afegir uns canonges silvestres a una amanida verda convencional va molt bé per contrarestar el gust una mica insípid de l'enciam comercial. Tot i així per al conreu es seleccionen les varietats de sabor més suau que la planta silvestre.
Vegeu també [modifica]
Referències [modifica]
Enllaços externs [modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Herba dels canonges |
