Hummus
L'hummus (en àrab حمص بطحينة, ḥummuṣ bi-ṭaḥīna; en hebreu חומוס; en grec Χούμους) és un puré de cigrons aixafats amb una forquilla o en un morter amb una pasta de farina de sèsam anomenada tahina, amb oli d'oliva, all, i suc de llimona, que sol presentar-se adornada amb pebre vermell (paprika).
L'hummus és una menja típica de tota la zona que va des de Grècia fins a Aràbia, incloent Xipre, Turquia, Armènia, Líban, Síria, Israel la popularitat de la qual s'estén a tot el món i és un dels plats vegetarians més nutritius.
En àrab i hebreu, "hummus" significa simplement cigró. El que coneixem nosaltres com humus en diuen hummus bi-tahina ("cigró amb pasta de sèsam") o mussàbbaha. Al Magrib hi ha preparacions que reben el mateix nom, sense la tahina, i simplement amb oli de sèsam (harira).
Vegeu també [modifica]
Enllaços externs [modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Hummus |
