Iziki
De Viquipèdia
 |
||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||
|
|
||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
| Sargassum fusiforme (Harv.) Setch., 1931 |
||||||||||||
Iziki, hiziki o hijiki (Hizikia fusiforme sinònim de Sargassum fusiforme), (en japonès: ヒジキ, 鹿尾菜 o 羊栖菜) és una alga comestible filiforme, marró fosc, típica de la gastronomia japonesa que té un sabor intens. Creix de manera silvestre en les roques litorals del Japó, Corea i la Xina. És rica en fibra i minerals.
Les algues iziki formen part de la dieta tradicional japonesa des de fa segles, on generalment es couen en grans quantitats de salsa de soia, fent-ne un mets molt salat. En el folklore d'aquest país es diu que contribueixen a la salut i lluïssor dels cabells. Malgrat això, estudis recents revelen que aportaria quantitats d'arsènic potencialment tòxiques.[1]
Referències [modifica]
- ↑ Rose, Martin; et al.. «Arsenic in seaweed - Forms, concentration and dietary exposure». Food and Chemical Toxicology, vol. 45, 7, 2007, p. 1263–1267. DOI: 10.1016/j.fct.2007.01.007. PMID: 17336439.
Enllaços externs [modifica]
- Canadian Food Inspection Agency — Factsheet
- Food and Environmental Hygiene Department of Hong Kong — Hijiki and Arsenic
- Food Standards Agency of the United Kingdom — Hijiki: your questions answered
- New Zealand Food Safety Authority — Hijiki media release
- Seaweeds Used as Human Food
