Jack Daniel's

Jack Daniel 's és una destil·leria i marca de whisky nord-americà de Tennessee. El mètode de destil·lació és idèntic al del bourbon en pràcticament tot, i la gent ho sol confondre. La diferència més notable és que el Tennessee whisky és filtrat en carbó d'auró Sacarino, donant-li un sabor i aroma únics. Coneguda per les seves ampolles quadrades i la seva etiqueta negra, la companyia, establerta a Lynchburg, Tennessee, va ser adquirida per la companyia Brown-Formen el 1957.

La suavització amb carbó vegetal és el procés utilitzat per elaborar el whisky Tennessee, com Jack Daniel's. El procés consisteix a fer passar molt lentament el whisky acabat d'elaborar a través de grans recipients completament plens amb uns 3 metres (10 peus) de carbó d'auró Sacarino. El procés dura 10 dies i, durant aquest temps, el whisky absorbeix l'essència del carbó, que refina la beguda i li proporciona un sabor i una aroma únics.

Els barrils de whisky es fabriquen amb roure blanc d'Amèrica pel fet que aquesta fusta té la combinació perfecta de compostos per crear el whisky més exquisit. Mentre el whisky es fa vell dins el barril, la fusta es contreu i s'expandeix (com tot) segons els canvis climàtics que es produeixin en el seu entorn. Mentre això passa, el whisky entra i surt de la fusta i la combinació d'elements exposada es barreja amb el whisky. La barreja dóna al whisky un sabor fumat i una coloració ambre.

Història

Es creu que el fundador - Jasper Newton «Jack» Daniel - va néixer el setembre de 1850, encara que aparentment ningú sap la data exacta. Si la data de 1850 és correcta, ell podria haver-se fet destil·lador autoritzat a l'edat de 16 anys, ja que la destil·leria té com a data de fundació el 1866. Altres registres col·loquen la seva data de naixement el 5 de setembre de 1846, i en la seva biografia del 2004 Blood & Whiskey: The Life and Times of Jack Daniel (Sang i Whiskey: Vida i obra de Jack Daniel), l'autor Peter Krass manté que segons els registres la destil·leria no va ser fundada fins a 1875. Daniel era fill d'una família de tretze germans, descendent de Gal·les.

Jack Daniel, un dels 13 germans, va ser criat per un amic de la família abans de ser contractat per a treballar amb la família Dan Call a l'edat de set anys. Call, un ministre luterà, també posseïa una destil·leria de whisky a Louse River.

En els anys següents, Jack va aprendre de Call tant com va poder sobre l'elaboració del whisky. Més tard, al setembre de 1863, davant el desig creixent de dedicar la seva vida a salvar ànimes en lloc de embriagarlas, Call li va vendre la destil·leria a Jack, que en aquesta època no arribavaals 13 anys d'edat.

Jack Daniel, igual que Dan Call, creia en la suavització del whisky fresc amb carbó d'auró dur. Aquest procés era àmpliament utilitzat, el temps i les despeses li van restar popularitat entre els fabricants de whisky que desitjaven obtenir un producte de menor cost. Però Mr.Jack estava convençut que era una cosa essencial, així que va perfeccionar el seu procés de suavització amb carbó el 1866. Fins ara, aquest mètode dóna a Jack Daniel's la seva suavitat i exquisidesa incomparables, Mr.Jack registrà la seva destil·leria en 1866. Va ser el primer a fer-ho. De manera que es tracta de la destil·leria registrada més antiga dels Estats Units d'Amèrica.

El 1904, Mr.Jack va inscriure el seu exquisit whisky Tennessee Old No.7 a la Fira Mundial celebrada a San Louis, Missouri. Dels 20 whiskys de tot el món, només ell va rebre la Medalla d'Or de la Fira Mundial que acreditava al seu producte com el millor whisky del món.

Ja que Jack Daniel mai es va casar i no va tenir fills, va prendre al seu nebot favorit, Lem Motlow, sota la seva protecció. Lem tenia bona mà per als nombres i aviat es va encarregar de la comptabilitat de la destil·leria. El 1907, a causa dels seus problemes de salut, Jack Daniel cedeix la destil·leria al seu nebot. El 1911 Jack mor per enverinament de sang a causa d'una infecció.

Segons es diu aquesta infecció va ser produïda al dit gros del peu donant puntades a la seva caixa forta en no poder obrir-la un matí ben d'hora a la feina. Es diu que sempre tenia problemes recordant la combinació. Aquest incident era l'assumpte principal d'un cartell publicitari usat en el Metre de Londres al gener de 2006, amb l'eslògan «Moral: Never go to work early» («Moralitat: mai vagis a treballar ben d'hora»).

Més tard, quan la companyia va ser incorporada, ho va fer sota el nom «Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Propietor», cosa que s'aprecia en l'etiqueta de qualsevol ampolla. Això va permetre a la companyia seguir fingint en la comercialització que Lem Motlow, que va morir el 1947, segueix sent l'actual propietari, quan realment només se cita el nom complet de l'empresa. De la mateixa manera, la publicitat segueix dient que Lynchburg segueix tenint 361 habitants mentre que segons el cens de l'any 2000 la població era en realitat de 5740 persones.

L'octubre de 2004 s'anunciava que els productes de Jack Daniel's disponibles des de llavors serien embotellats amb 80 graus d'alcohol (40% d'alcohol per volum), que és la quantitat més alta permesa en algunes jurisdiccions, això simplificaria el procés de producció. (Aquesta reducció del contingut en alcohol va ser condemnada per la revista del Borratxo Modern). Abans, la famosa marca d'etiqueta negra havia estat de 86 graus, usant una etiqueta verda per al whisky de 80; aquestes reduccions venien de la pràctica anterior d'embotellar el producte de 90 graus amb etiqueta negra i el producte de 86 graus amb etiqueta verda .

Barrils a la destil·lería

Més tard Jack Daniel's va elaborar una tercera varietat, «Gentleman Jack» (Senyor Jack), que des de la seva creació sempre ha estat embotellat amb 80 graus. Aquest producte de qualitat superpremium es fabrica de la mateixa manera que la resta de whiskeys de Tennessee, excepte perquè després de l'envellit i abans de l'embotellat és sotmès novament al «Procés del Comtat Lincoln» (filtració de carbó vegetal). Gentleman Jack està fet d'una única bóta de la destil · leria de Jack Daniel 's, la destil·leria més antiga registrada a Amèrica. És un 'Single Wishkey', no una combinació de wishkeys barrejats junts. El resultat és un singular Whiskey de Tennessee, amb un lleuger excepcional suau sabor.

La destil·leria situada al 280 de la Carretera de Lynchburg és part de l'American Whiskey Trail (La ruta del whiskey americà). Va ser catalogat en el Registre Nacional de Llocs Històrics el 14 de setembre de 1972.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Jack Daniel's