Johan Kjeldahl

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

Johan Gustav Christoffer Thorsager Kjeldahl, nascut el 16 d'agost de 1849 a Jaegerspris, illa de Sjælland i traspassat el 18 de juliol de 1900 a Tisvilde també a l'illa de Sjælland, va ser un químic danès. Es va ocupar principalment de l'estudi del sucre i el metabolisme de proteïnes a les plantes i el desenvolupament i la millora dels mètodes d'anàlisi química, i és conegut pel desenvolupament d'un mètode de determinació de nitrogen.

Biografia[modifica | modifica el codi]

Johan Kjeldahl era fill d'un metge. Va cabar els estudis secundaris el 1867 a l'institut de l'Estat de Roskilde, i després va estudiar a l'Escola Politècnica de Copenhague (actualment Universitat Tècnica), on es va graduar el 1873. Després va treballar durant dos anys com a assistent en el laboratori químic de la Universitat Agrícola a Frederiksberg, fins que el 1875 va entrar a treballar al "Laboratori Carlsberg". Aquí va realitzar inicialment estudis sonbre la producció de cervesa, però més tard es va dirigir a qüestions científiques.

Johan Kjeldahl

Kjeldahl el 1890 va ser elegit membre de la Reial Acadèmia Danesa de Ciències i el 1892 de l'Acadèmia Noruega de Ciències. La Universitat de Copenhague el 1894 li va atorgar un títol honorari. A més, va rebre la Creu de Cavaller de l'Ordre de Dannebrog.

Va ser molt crític i exigent en termes de verificació i protecció dels seus resultats, cosa que va conduir-lo a la publicació de pocs treballs. Tampoc va ajudar-li la seva salut que el duia a portar constants interrupcions per descansar de l'excés de treball. Era tímid i modest. El seu successor en el "Laboratori Carlsberg" va ser Søren Sørensen.

Obra[modifica | modifica el codi]

Aparell original del mètode Kjeldahl

En seus primers anys en el Laboratori Carlsberg, Kjeldahl tractar en particular amb l'anàlisi de most i cervesa, així com amb les investigacions sobre la influència de la temperatura i altres factors externs sobre l'activitat de sucre en la formació d'enzims. Va publicar (1878, 1879 i 1881) tres documents en els informes del laboratori on es descriu, entre altres coses, com millorar la detecció de sucre utilitzat per a la valoració els reactius de Fehling. Inicialment es va dedicar a l'estudi des enzims i després a estudis fisiològics sobre el metabolisme dels carbohidrats.

És conegut pel mètode que va presentar el 1883 per a la determinació de nitrogen, que havia desenvolupat a partir de 1881 en l'estudi sobre la germinació de llavors de plantes per investigar el seu contingut en proteïnes. Aquest mètode permet més enllà de la seva inicial aplicació una àmplia varietat de determinacions de proteïnes en materials d'origen animal o vegetal. Degut a la seva àmplia aplicabilitat, la seva senzilla aplicació i equip, la seva alta precisió i la reproductibilitat, va ser un mètode que es va fer popular arreu del món, i és fins al present norma de referència en anàlisi d'aliments per a la determinació del contingut de proteïnes.

A més, Kjeldahl, va descriure la influència d'oxigen com una important font d'error en la determinació de sucres per reducció amb sals de coure. En altres estudis, es va investigar la rotació òptica de les proteïnes vegetals.

Obres[modifica | modifica el codi]

  • Kjeldahl, J.. «A new method for the determination of nitrogen in organic matter». Zeitschreft fur Analytische Chemie, 22, 1883, pàg. 366.
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Johan Kjeldahl Modifica l'enllaç a Wikidata