Kiwi

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Per a altres significats vegeu «Kiwi (desambiguació)».
Fruit de la planta kiwi

La fruita kiwi (en anglès kiwifruit) és el fruit en baia comestible de les plantes del gènere de plantes enfiladisses anomenat científicament Actinidia.[1]

El cultivar més comú dels kiwis comestibles ('Hayward') és de forma oval, d'uns 5- 8 cm de llargada i 4,5- 5,5 cm de diàmetre. Té una pèla fibrosa de colr marró-verdosa i la polpa de color verd brillant o daurada amb fileres de llavors petites negres que també són comestibles. Aquest fruit té una textura tova i un gust característic. Actualment es cultiva en diversos païsosos especialment a Nova Zelanda, Itàlia, Xile, Grècia i França. També es cultiva a petita escala als Països Catalans

Història[modifica | modifica el codi]

Els kiwis (Actinidia sinensis) són plantes natives del sud d'Àsia i ha estat declarat fruit nacional de la Xina.[2] Altres espècies del gènere Actinidia són natives d'Índia, Japó, i sud-est de Sibèria ( concretament a la part sud que arriba a l'Oceà Pacífic). El seu cultiu es va estendre des de la Xina a Nova Zelanda a principi del segle XX quan Mary Isabel Fraser, per la presidenta del col·legi femení de Wanganui.[3] Les llavors del kiwi de la Xina van ser plantades el 1906 i els seus primers fruits es van collir l'any 1910.

La primera plantació comercial a Nova zelanda de plantes de kiwi es va fer l'any 1937 i aquests fruits es van fer pòpulars entre els militars neozelandesos durant la Segona Guerra Mundial. A partir de 1952 es van començar a exportar als Estats Units.[4]

Noms[modifica | modifica el codi]

El nom comú del fruit del kiwi en xinès és el de yáng táo, nom que sovint també fa referència al fruit de la carambola.[5] també s'utilitza le nom de grosella xinesa (en anglès: Chinese Gooseberry).[6] Quan es va començar a exportar aquests fruits des de Nova Zelanda als Estats Units els van donar el nom de melonette (petits melons) però aviat aquest nom el van canviar pel de l'ocell kiwi que és un dels símbols nacionals de Noza Zelanda, ja que el fruit del kiwi recorda la mida i algunes altres característiques d'aquest ocell. "Kiwifruit" va ser usat com a marca comercial mundial.[7]

Actualment a la Xina el nom per a les varietats de kiwis silvestres o locals és el que deriva de préssec de macac (mí hóu táo). Les varietats de kiwi importades sovint reben el nom de fruita meravellosa (qí yì guǒ).[8]

Cultivars[modifica | modifica el codi]

Comparació d'una espècie de kiwi de fruit petit amb una altra de fruit gros
Cinc fruits de kiwi (A. chinensis) tallats hexagonalment.

El gènere Actinidia conté unes 60 espècies. La pèla d'aquestes espècies pot variar en la seva forma, mida pilositat i color. La polpa també pot variar. Algunes espècies donen fruits no comestibles i altres són força amargants. .[9]

El fruit de kiwi més comú prové de l'espècie A. deliciosa. Altres espècies tenen fruits comestibles com són el kiwi daurat (A. chinensis), A. coriacea, A. arguta, A. kolomikta, A. melanandra, A. polygama, A. purpurea.[9]

Gairebé tots els fruits de kiwi que es comercialitzen pertanyen a uns pocs cultivars de Fuzzy Kiwi (A. deliciosa): 'Hayward', 'Blake', i 'Saanichton 12'.[1] El cultivar 'Hayward' es va desenvolupar a Hayward Wright a Avondale, Nova Zelanda cap a 1924.[9]

Aspectes nutritius[modifica | modifica el codi]

Una pavlova amb maduixes, maracujà, kiwis i nata.

Els kiwis crus són rics en un enzim que dissol proteïnes anomenat actidina.[10] Els kiwis tallats amb nata batuda conformen les postres típiques de Nova Zelanda anomenades pavlova.

L'actidina pot donar al·lèrgia a algunes persones. El fruit també conté oxalat de calci que pot donar alguns símptomes adversos.

100 grams de kiwi cru contenen 61 kcalories, 1,14 g de proteïnes, 0,52 g de greixos, 14,66 g de carbohidrats, 3, 0 g de fibra, 8,99 g de sucres, 0,31 mg de ferro, 34 mg de calci i principalment vitamina C, E i K.

Notes[modifica | modifica el codi]

  1. 1,0 1,1 Bernadine Stirk. «Growing Kiwifriut». Pacific Northwest Extension Publishing, 2004. [Consulta: January 4, 2013].
  2. «National Symbols of China». 123independenceday.com. [Consulta: January 4, 2013].
  3. «Isabel Fraser: Hand carried the first kiwifruit seeds from China». Zespri Kiwifriut. [Consulta: January 4, 2013].
  4. «First Commercial Kiwifruit Grower and Explorer». Zespri. [Consulta: 29 November 2012].
  5. «Kiwifruit». The World's Healthiest Foods. [Consulta: January 4, 2013].
  6. Green, Emily. «Kiwi, Act II». , May 8, 2002 [Consulta: 4 gener 2013].
  7. «Kiwifruit's name». Zespri Kiwifruit. [Consulta: January 4, 2013].
  8. , 时珍. «本草纲目·果部» (en Chinese). [Consulta: 2012-10-02].
  9. 9,0 9,1 9,2 Ferguson, A. R.. «New Temperate Fruits: Actinidia chinensis and Actinidia deliciosa». A: Janick, Jules. Perspectives on new crops and new uses. Alexandria, Virginia: ASHS Press, 1999, p. 342-347 [Consulta: 4 gener 2012]. 
  10. «How To Buy Fresh Fruits». United States Department of Agriculture, Agricultural Marketing Service, January 1994. [Consulta: January 4, 2013].

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Kiwi
Wikispecies-logo-en.png
Podeu veure l'entrada corresponent d'aquest tàxon, clade o naturalista dins el projecte Wikispecies.