Kombutxa

La kombutxa és una beguda fermentada i de fabricació casolana, amb un poc de gas i de gust un poc àcid (semblant, de lluny, a sidra seca) famosa per efectes positius en la salut humana i animal (no per curar malalties o deficiències específiques sinó enfortir molt les defenses natural del cos).

Es fa amb basa d'infusió (generalment te negre, te verd o combinacions d'aquests) ensucrada, transformada per una simbiosi la "mare" (erròniament anomenada bolet) viscosa semblant a la necessari per fer vinagre (conjunt de bacteris i llevats vius).

A més de la infusió (Te), de sucre (70 a 100 gr per un litre) i de la mare a kombutxa (imprescindible) només es necessita una temperatura ambient entre 20 i 26 graus, un pot de vidre (de 1 a 3 litres passats i de coll ample, com a pots per confitures), uns minuts de feina i 5 a 11 dies d'espera.

Un cop arribat a la maduresa desitjada i filtrat, el kombutxa es conserva en ampolles de vidre hermètiques (per no perdre el gas) i en un lloc fresc per que no continuï transformant-se, acidificant-se cada dia més.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Kombutxa