Kvass

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
kvass

Kvass és una beguda alcohòlica fermentada, d'origen molt antic, de molt baixa graduació (menys de l'1,2% d'alcohol i està qualificada a Rússia com beguda no alcohòlica) obtinguda del pa normal o del pa de sègol.[1][2] Sovint s'hi afegeixen fruits i plantes per donar-li més sabor (maduixes, raïm, Rubus saxatilis, menta), També es fa servir kvass per preparar una sopa freda d'estiu anomenada okroshka.[3]

És una beguda popular a Rússia (on la marca comercial Nikola s'oferix com una alternativa russa a la Coca-cola), Bielorrússia, Ucraïna, Polònia, Lituània, Letònia, Estònia i altres països de l'est d'Europa i d'Europa Central com també al Kazakhstan i Armènia, on es ven pels carrers.[4] El kvass també és popular a Harbin[5] i Xinjiang, a la Xina, on hi ha una forta influència de la cultura russa.

Etimologia[modifica | modifica el codi]

"Kvass" deriva de l'antic eslàvic de l'est квасъ, kvasŭ, que significa "llevat".[6]


Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Kvass (Russian Fermented Rye Bread Drink) Recipe
  2. ГОСТ Р 52409-2005. Продукция безалкогольного и слабоалкогольного производства ("GOST Р 52409-2005. Production of non-alcoholioc and mildly alcoholic products") (rus)
  3. Katz, Sandor. Wild Fermentation. White River Junction, VA: Chelsea Green Publishing Company, 2003, p. 121. ISBN 1-931498-23-7. 
  4. Michael Jackson's Beer Hunter - Porter and kvass in St. Petersburg
  5. 哈尔滨特色饮料“格瓦斯”竞相亮相哈洽会
  6. Etimologicheskyy slovar slovianskikh yazikov (Etymological Dictionary of Slavic Languages), Science Academy of USSR, Moscow, 1987, Volume 13, p 153.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Kvass Modifica l'enllaç a Wikidata