Lactobacil·lal

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Lactobacillales
Oenococcus oeni
Classificació científica
Regne: Eubacteria
Fílum: Firmicutes
Classe: Bacilli
Ordre: Lactobacillales
Familias

Aerococcaceae
Carnobacteriaceae
Enterococcaceae
Lactobacillaceae
Leuconostocaceae
Streptococcaceae

Els Lactobacillales són un ordre de bacteris gram positius, dins la divisió de les Firmicutes. Gèneres representatius són Enterococcus, Streptococcus, Lactococcus, Leuconostoc i Lactobacillus.

Produeixen àcid làctic com el major metabòlit de la fermentació del sucre. Són usat en la producció de productes lactis fermentats, com iogurt, formatge, mantega, crema de llet, quefir i koumiss.

Els LAB són també responsables de la fermentació malolàctica en la producció de vi, i en la fermentació del cabdell a sauerkraut xucrut.

Bacteris generadors d'àcid làctic[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Lactobacil·lal