Lactobacillus brevis

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Lactobacillus brevis
Cal imatge.png
Classificació científica
Regne: Eubacteria
Classe: Bacilli
Ordre: Lactobacillales
Família: Lactobacillaceae
Gènere: Lactobacillus
Espècie: L. brevis
Nom binomial
Lactobacillus brevis

Lactobacillus brevis és una espècie de bacteri àcido-làctic. Se'l pot trobar en molts ambients diferents i en aliments fermentats com el sauerkraut i els aliments en vinagre. També és una de les causes més comunes del deteriorament de la cervesa. S'ha demostrat que la seva ingestió millora el sistema immune humà i ha estat patentat diverses vegades.

L. brevis és una de les principals espècies de Lactobacillus que es troben en els grans del quefir d'aigua i ha estat identificat com l'espècie responsable de la producció del dextrà que forma aquests grans.[1] Els principals metabòlits del L. brevis inclouen l'àcid làctic i etanol. Soques de L. brevis i L. hilgardii produeixen amines biogèniques tiramina i feniletilamina.

Notes[modifica | modifica el codi]

  1. doi:10.1007/BF01741847
    Aquesta referència està incompleta. Podeu copiar-la o generar-la

Referències[modifica | modifica el codi]


Aquesta referència està incompleta. Podeu copiar-la o generar-la