Lassi

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Lassis de Mumbai.
Botiga de lassi a Varanasi.

El lassi és una beguda originària del Punjab feta a base de iogurt.

Consum[modifica | modifica el codi]

Es consumeix principalment a l'Índia i al Pakistan com a beguda refrescant, servida freda durant els mesos de calor.[1] Degut a la diàspora índia, el mercat de lassi s'està obrint internacionalment; per exemple, en 2012 la Punjab MilkFed (cooperativa estatal de productors làctics de Punjab, que ja exporta ghee a molts països) va estimar que les vendes de lassi a l'estranger (especialment Estats Units, Regne Unit, Dubai i Austràlia) durant 2013 podrien ascendir a 17500 milions de rupies.[2]

Tipus de lassis[modifica | modifica el codi]

El lassi tradicional és lleugerament salat i es prepara barrejant iogurt amb aigua i condimentat amb comí, pebre o altres espècies. És semblant a l'ayran turc o al doogh iranià.

El lassi dolç acostuma a incorporar algun dels següents ingredients: sucre, mel, aigua de roses, llimona, fruites dolces com la banana, el mango o la papaia en forma de suc o en polpa, i inclús safrà (al Sindh). Hi ha altres variants de lassi menys comunes que incorporen llet, o una capa de crema, o mantega.

El lassi també pot fer-se de bhang, una preparat legal a l'Índia a base de cannabis. Aquest es consumeix preferentment en la festivitat de Holi.

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Lassi Modifica l'enllaç a Wikidata
  1. Indiamarks. «Top 10 Lassi Recipes from India» (en anglès). [Consulta: 1 abril 2013].
  2. «Punjab Milkfed to export lassi» (en angles). The Hindu, juliol 2012. [Consulta: 1 abril 2013].