Llavor de gira-sol

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Pipes de gira-sol salades.

Les pipes , llavors de gira-sol o llavors de meravella són un fruit sec obtingut de les llavors (aquenis) de la planta anomenada comunament gira-sol ( Helianthus annuus ) . Es consumeixen com aperitiu, rebutjant el seu embolcall natural (pericarpi). Existeixen diferents varietats de pipes, depenent del cultivar de gira-sol, a més de emprar-se en alimentació humana, algunes d'elles s'empren en alimentació animal, especialment d'aus, en aquest cas no se salen.

Història[modifica | modifica el codi]

En origen, el gira-sol silvestre procedeix d'Amèrica del Nord, encara que la comercialització de la planta va succeir per primera vegada a Rússia. No obstant això, els nadius americans ja la conreaven, la producció de pipes era diversa: n'hi havia del color de lamel, blanc, vermell, i la varietat més coneguda, que era la pipa amb ratlles blanques i negres. [1]

Aquests nadius empraven les pipes de diversa forma: podien moldre la llavor i utilitzar-la per fer coques en forma de pa. De vegades barrejaven les llavors amb faves, carabasses o blat de moro. És molt probable que fins i tot fabriquessin un oli que utilitzarien en l'elaboració del pa. Altres usos diferents al de l'alimentació eren: com colorant, tenyint robes o el propi cos, amb funció decorativa, i com oli, emprat en la pell i el cabell. Hi havia cerimònies on tant la llavor de gira-sol com la pròpia planta eren un element que s'utilitzava. [1]

Valor nutritiu[modifica | modifica el codi]

Les pipes de gira-sol són un aliment hipergras, molt ric en minerals i en algunes vitamines. Contenen, per cada 100 g de producte, 49,57 g de lípids, 8,76 g de glúcids i 22,78 g de proteïnes. Tenen un percentatge de matèria seca de 92,53%, d' extracte eteri de 32,65%, de fibra crua de 26,61%, de cendres de 3,72% i d'extracte lliure de nitrogen del 16,08%. El seu valor energètic per cada 100 g és de 570 kcal o 2.390 kJ. Quant a la seva composició en vitamines i minerals (per cada 100 g de producte) destaquen, pel seu alt contingut, el fòsfor, amb 705 mg, el magnesi, amb 354 mg, i la vitamina E, amb 4,5 mg.

Comercialització[modifica | modifica el codi]

Són comercialitzades torrades amb sal o sense. També és possible trobar-les sense la closca, rebent llavors el nom de "pipes pelades".

Països productors[modifica | modifica el codi]

Principals productors - 2005
(milions de tones mètriques)
Fitxer:Flag Of Korea 6.3
Ucraïna Ucraïna 4,7
Catalunya Catalunya 3,7
República Popular de la Xina Xina 1,9
Índia Índia 1,9
Estats Units Estats Units 1,8
Turquia Turquia 1,0
Bulgària Bulgària 0,9
Sud-àfrica Sud-àfrica 0,7
Sèrbia Sèrbia 0,5
Total mundial 31,1
Font:
FAO
(FAOSTAT)

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. 1,0 1,1 Historia del girasol (en castellà) [Consulta: 16 setembre].