Llengua de bou (bolet)

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Llengua de bou
Manca una imatge
Classificació científica
Regne: Fungi
Classe: Homobasidiomycetes
Ordre: Thelephorales
Família: Hydnaceae
Gènere: Hydnum
Espècie: H. repandum
Nom binomial
Hydnum repandum
Característiques morfològiques
Hydnum repandum

Capell aplanat deprimit.png
aplanat deprimit

Teeth icon.png
punxegut

Làmina decurrent.png
decurrent

Foodlogo.svg
comestible

Bare stipe icon.png
peu nu

Yellow spore print icon.png

Color daurada

Mycorrhizal ecology icon.png
micorrizogen

Nuvola apps important.svg
Llegiu l'advertència abans de fer de boletaires.

La llengua de bou o picornell pelut (Hydnum repandum, del grec hydon: un tipus de tubercle) és un bolet excel·lent comestible de l'ordre dels thelephorales.

Descripció[modifica | modifica el codi]

És un bolet molt trencadís, difícil de collir sencer. El capell de 3-15 cm, passa de ser convex, a aplanat, i finalment aplanat deprimit. És molt irregular i presenta el marge molt gruixut i lobulat. La superfície és ondulada, seca i finament vellutada, de color pàl·lid, que va del blanc a un groc molt clar, podent enfosquir-se fins a gairebé ataronjat. Himeni format per agulletes molt fràgils, trencadisses, decurrents, i més clares que el barret. Esporada de color daurat. Peu curt, irregular i gruixut, sovint excèntric, primer és de color blanquinós, més tard ocre, i finalment es taca de bru ferruginós. Carn blanca, que es torna groga i posteriorment taronja en estar en contacte amb l'aire. És compacta i no sol corcar-se. La seva olor és fruitada i el seu gust, lleugerament amargant.

Hàbitat[modifica | modifica el codi]

Fong micorrizogen que viu en tota mena de boscos, encara que prefereix els planifolis. Encara que no gaire nombrós, es troba des del litoral fins als Pirineus.

Gastronomia[modifica | modifica el codi]

És un bon comestible però abans requereix que es bulli una bona estona, ja que així perd l'amargantor de la carn. Especialment recomanat per guisats, car agafa el gust dels altres ingredients. Es pot conservar amb vinagre

Perill de confusió[modifica | modifica el codi]

En els mateixos llocs, surt la llengua de bou vermellosa (Hydnum rufescens), d'una mida menor i de color més pujat fins a taronja vermellós, també comestible. A les pinedes de pi blanc, als mateixos llocs on surt la llenega (Hygrophorus latitabundus), surt la llengua de bou blanca (Hydnum albidum), totalment blanca, un bon comestible i menys amargant.


A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Llengua de bou (bolet) Modifica l'enllaç a Wikidata