Llet d'ametlla

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
ametlles crues

La llet d'ametlles ès una beguda molt antiga usada també a la cuina medieval substituint la llet animal. Actualment es troba envasada en el comerç ja sia líquida o condensada. A Itàlia és una beguda típica de Sicília, Calàbria i Pulla. En aquest darrer lloc el producte està reglamentat oficialment.

En llatí es coneixia com amygdalate (ametlla i llet). Tant en la cristiandat (apta per al temps de la Quaresma) com en el món de l'Islam (no té alcohol) era molt utilitzada. L'àmbit d'ús principal era des de la Península Ibèrica fins a l'Est d'Àsia.

Propietats nutritives[modifica | modifica el codi]

En ser un producte totalment vegetal no conté colesterol ni lactosa és apta per a la dieta vegetariana. Si es pren sense sucre, pot servir per aprimar-se.

Preparació casolana[modifica | modifica el codi]

Es tracta d'una infusió freda. Per preparar-la cal 2/3 d'ametlla crua estovades en aigua durant unes hores (o ametllons immadurs) i 1/3 de sucre.

Després d'haver pelat les ametlles, es trituren finament amb el sucre i es posa la pasta obtinguda en un filtre de drap de malla gran.

Aquest filtre amb la pasta es fica a l'aigua i es té en infusió com a mínim durant 6 hores. Després s'esprem el filtre de tela per recuperar totes les gotes del líquid el qual s'aboca en una ampolla i es posa dins el frigorífic.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]