Múrgola

Múrgola
Classificació científica
Regne: Fungi Divisió: Ascomycota Classe: Pezizomycetes Ordre: Pezizales Família: Morchellaceae Gènere: Morchella Espècie: M. rotunda
Nom binomial
Morchella rotunda
Espècies
Morchella conica Morchella costata Morchella crassipes Morchella elata Morchella esculenta Morchella gigas Morchella semilibera Morchella spongiola Morchella vulgaris Morchella rotunda

? Característiques morfològiques Morchella Rotunda
ovoide	n.d.	sense	excel·lent comestible
peu nu	Color daurada	sapròfit
	Llegiu l'advertència abans de fer de boletaires.

Les múrgola, rabassola o morilla, és un bolet de la classe dels ascomicets i del gènere Morchella. Produeixen ascocarps molt porosos, que són molt apreciats a la cuina. Tot i que hi ha diferents espècies, el nom genèric se sol assignar a la Morchella rotunda (de l'alemany Morchel: múrgola; del llatí rotunda: rodona) la més comú a casa nostra.

Descripció

• Té una cama blanquinosa que sosté un barret de forma esfèrica, arrodonida o ovoide, de 6 a 10 cm d'amplada, de color palla enrossida o de mel, amb alvèols ocupats per l'himeni constituïts gairebé com un vesper.
• El peu, que també és buit, és blanquinós, engruixit cap a la part de sota i, poc o molt, solcat.
• La carn és fràgil i molt minsa i és pràcticament inodora.

Hàbitat

Aparèix en llocs molt diversos a la primavera, però sobretot en llocs oberts, boscos aclarits o cremats i terres remogudes, i no sol aparèixer en els mateixos indrets d'un any a l'altre. Preferentment sota verns, pollancres, oms i freixes, però també en prats i pinedes sorrencoses. Es troba des del litoral fins als Pirineus.

Gastronomia

Tot i que es considera un excel·lent comestible, és prudent coure'l, llençar l'aigua i afegir-lo ja cuit als guisats. Així s'eliminen alguns principis tòxics que duu, per bé que en poca quantitat. També es destrueixen si es deixa assecar enfilant-los i penjant-los, amb l'avantatge que d'aquesta manera el bolet millora la seva exquisida aroma.

No hi ha perill de confusió amb altres espècies de múrgoles, ja que totes són comestibles.

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Múrgola

• El bolet de primavera
• The Great Morel (anglès)
• Wild Harvest (anglès)
• MushroomExpert.com (anglès)
• Múrgoles de Michigan (anglès)