Magdalena (pastís)

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Magdalenes de pastisseria

Una magdalena és un pastís de bescuit molt esponjós i de vegades aromatitzat que no sol superar els 10 centímetres de diàmetre. Tenen la forma d'un panet rodó o bé forma allargada. Són un dolç típic per a berenar - menjar fora de casa - i se'n pot trobar, entre altres llocs, als forns i pastisseries de Catalunya, de l'Aragó, del País Valencià i de les Illes Balears, tot i que no és originari d'aquestes contrades.

Els seus ingredients principals són farina, ous, sucre, llevat (amb algunes variants).[1] No s'ha de confondre amb el muffin, més típic dels països anglosaxons, que és un pastís similar tot i que es s'elaboren amb mantega i no pas amb oli; a més, és més rodó i més esponjós.

Història[modifica | modifica el codi]

Magdalenes originals de Commercy

Algunes fonts, entre elles el New Oxford American Dictionary, fan referència a que el nom de "magdalena" podria venir d'una pastissera del segle XIX, Madeleine Paulmier, però altres fonts asseguren que Madeleine Paulmier fou una cuinera del segle XVIII i que treballava per a Stanisław Leszczyński, el gendre del qual, Lluís XV de França, va posar-los aquest nom en honor seu.[2] L'enciclopèdia Larousse Gastronomique ofereig dues versions diferents de la història de la magdalena.[3]

En qualsevol cas, sembla que la magdalena és originària de la regió de Commercy, a la Lorena (França), i que originàriament seria allargada amb forma de petxina per la part inferior.[4] L'any 2006, les magdalenes van ser escollides per representar França en la iniciativa cultural austríaca Cafè Europa, que va incloure la presentació de la denominada «Sweet Europe» (La dolça Europa), on es fa mostra dels dolços més típics a les regions europees i membres de la Unió.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. «magdalena». Diccionari de la llengua catalana de l'IEC. Institut d'Estudis Catalans. [Consulta: 5 març 2014]
  2. Runge, Ava. "Madeleines" a La Città Viola. Florència: International School of Florence., 2007. 
  3. Friedland, Josh. «Post-Proustian Madeleines». http://www.thefoodsection.com/. [Consulta: 5 març 2014].
  4. «Histoire d'une spécialité : la madeleine de Commercy». Office de Tourisme du Pays de Commercy. [Consulta: 5 març 2014].
Llibre de cuina
de Viquillibres
Al Llibre de cuina de Viquillibres hi ha receptes i
contingut gastronòmic lliure relatius a magdalenes .
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Magdalena (pastís) Modifica l'enllaç a Wikidata