Maltitol

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Estructura

El Maltitol, amb la fórmula química C12H24O11, és un poliol usat com edulcorant. Té el 75-90% de la dolçor de la sacarosa (sucre de taula) però té menys calories, no provoca càries i té un efecte menor sobre la glucosa en la sang. Té diversos noms comercials com Maltisorb, Maltisweet i Lesys.

Producció i ús[modifica | modifica el codi]

El maltitol és un disacàrid es fa per la hidrogenació de la maltosa obtinguda del midó.[1] Es fa servir especialment per a produir dolços sense sucre (caramels, xiclets, xocolates, gelats etc.) En la indústria farmacèutica és un excipient té l'avantatge que la cristal·lització és menys probable que usant la sacarosa. També es fa servir el maltitol com plastificant en càpsules de gelatina, emol·lient i humectant.[2]

Un consum excessiu de maltitol, com la majoria dels edulcorants artificials, pot tenir efectes laxants i problemes gastrointestinals.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Field, Simon Quellen; Simon Field. Why There's Antifreeze in Your Toothpaste, 2007, p. 86. ISBN 1556526970, 9781556526978. 
  2. [enllaç sense format] http://www.cargillexcipients.com/index.php?id=14

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]