Manxego

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Formatge manxego.
Premsatge artesanal del formatge manxego.

El formatge manxego és un formatge de pasta premsada no cuita que s'elabora amb llet d'ovella de raça manxega i té una maduració mínima de 30 dies (si el formatge té un pes igual o inferior a 1,5 kg) o 60 dies (per a la resta de pesos) i una maduració màxima de 2 anys. La llet emprada pot ser pasteuritzada o crua (si la llet és crua pot etiquetar-se com a "artesà").

Només pot elaborar-se a la comarca de La Manxa (Castella - la Manxa) que comprèn 45 entitats municipals a la província d'Albacete, 84 a Ciudad Real, 156 a Conca i 122 a Toledo.

Des de l'any 2009 gaudeix del reconeixement de la Unió Europea com a Denominació d'Origen Protegida (DOP).[1]

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Manxego Modifica l'enllaç a Wikidata