Massapà de Lübeck

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

Massapà de Lübeck o en alemany Lübecker Marzipan és una Indicació geogràfica protegida per la Unió Europea pel massapà fabricat a la ciutat hanseàtica de Lübeck a Slesvig-Holstein a Alemanya, segons el decret del 2 de juliol del 1997.[1] El massapà només pot contenir un 30% de sucre afegit a la pasta d'ametlla o un 41,5% al producte acabat, quan el massapà normal pot arribar al 50%.[2][3][4]

Història del massapà a Lübeck[modifica | modifica el codi]

El logotip de la Indicació geogràfica europea segons la directiva (EWG) N° 628/2008 de la Comissió Europea
Especialitats de massapà de Niederegger
La casa Niederegger el 1935

El primer esment escrit de fabricació de massapà als repertoris dels gremis de Lübeck data del 1530. La reputació de ciutat del massapà ans al contrari, només va començar a desenvolupar-se des de l'inici del segle XIX.[5] El 1796 el confiter Joan Gerard Maret va crear la seva empresa. Va morir el 1804 quan el seu fill Pere August era massa petit per a continuar i aleshores el seu companyó Joan Jordi Niederegger va continuar el negoci. Quan el 1822 Pere August Maret va reprendre l'empresa familiar, Niederegger va deixar Maret i crear el seu taller propi. Als decennis següents una dotzena de fàbriques de massapà van establir-se a Lübeck que van fonamentar la reputació de la ciutat com a capital del massapà.

Avui queden tres fabricants:

  • Erasmi & Carstens GmbH & Co. KG
  • J.G. Niederegger GmbH & Co. KG
  • von Minden & Bruhns GmbH & Co. KG

Biblio- i filmografia[modifica | modifica el codi]

  • Christa Pieske, Marzipan aus Lübeck: der süße Gruß einer alten Hansestadt. Weiland, Lübeck 1997, ISBN 3-87890-084-8 (en català: Massapà de Lübeck: una salutació dolça des d'una vella ciutat hanseàtica)
  • Harald Eschenburg, Lübecker Marzipan oder fünfzehn Rosen, Husum, Editorial Husum Druck- und Verlagsgesellschaft, 1984, 199 pàgines, ISBN 3-88042-235-4
  • Burkhard Leu, Die Marzipan-Fibel. Lübeck, Editorial Schmidt-Römhild, 2001, ISBN 3-7950-1243-0 (en català: Afiblall del massapà)
  • Lena Johannson, Das Marzipanmädchen. München, Editorial Knaur, 2007, ISBN 978-3-426-63766-1 (en català: La noia de massapà)
  • Wilfried Hauke (guió i direcció), Lübecker Marzipan – Die Geschichte einer süßen Verführung. Documental, Alemanya, 2005, 60 min., producció: NDR, informacions sobre la pel·lícula

Enllaços i referències[modifica | modifica el codi]

  1. Reglamento (CE) n 1263/96 de la Comisión de 1 de julio de 1996 por el que se completa el Anexo del Reglamento (CE) nº 1107/96 relativo al registro de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen con arreglo al procedimiento establecido en el artículo 17 del Reglamento (CEE) nº 2081/92 (castellà), Unió Europea, 1 de juliol de 1996
  2. «Qualität», Lübecker Marzipan
  3. Tilman Becker, Zur Bedeutung geschützter Herkunftsangaben, Stuttgart, Institut für Agrarpolitik und Landwirtschafliche Marktlehre, 2005, pàgina 12-13, ISBN ISSN 1615-0473
  4. «Mandeln, Zucker und eine Geheime Zutat», Hamburger Abendblatt, 27 de desembre de 2005, (en català: Ametlles, sucre i un ingredient secret)
  5. Lübeck und das Marzipan al web oficial de l'ajuntament de Lübeck; [consulta el 21 d'agost de 2012]