Massapà de Lübeck
Massapà de Lübeck o en alemany Lübecker Marzipan és una Indicació geogràfica protegida per la Unió Europea pel massapà fabricat a la ciutat hanseàtica de Lübeck a Slesvig-Holstein a Alemanya, segons el decret del 2 de juliol del 1997.[1] El massapà només pot contenir un 30% de sucre afegit a la pasta d'ametlla o un 41,5% al producte acabat, quan el massapà normal pot arribar al 50%.[2][3][4]
Història del massapà a Lübeck [modifica]
El primer esment escrit de fabricació de massapà als repertoris dels gremis de Lübeck data del 1530. La reputació de ciutat del massapà ans al contrari, només va començar a desenvolupar-se des de l'inici del segle XIX.[5] El 1796 el confiter Joan Gerard Maret va crear la seva empresa. Va morir el 1804 quan el seu fill Pere August era massa petit per a continuar i aleshores el seu companyó Joan Jordi Niederegger va continuar el negoci. Quan el 1822 Pere August Maret va reprendre l'empresa familiar, Niederegger va deixar Maret i crear el seu taller propi. Als decennis següents una dotzena de fàbriques de massapà van establir-se a Lübeck que van fonamentar la reputació de la ciutat com a capital del massapà.
Avui queden tres fabricants:
- Erasmi & Carstens GmbH & Co. KG
- J.G. Niederegger GmbH & Co. KG
- von Minden & Bruhns GmbH & Co. KG
Biblio- i filmografia [modifica]
- Christa Pieske, Marzipan aus Lübeck: der süße Gruß einer alten Hansestadt. Weiland, Lübeck 1997, ISBN 3-87890-084-8 (en català: Massapà de Lübeck: una salutació dolça des d'una vella ciutat hanseàtica)
- Harald Eschenburg, Lübecker Marzipan oder fünfzehn Rosen, Husum, Editorial Husum Druck- und Verlagsgesellschaft, 1984, 199 pàgines, ISBN 3-88042-235-4
- Burkhard Leu, Die Marzipan-Fibel. Lübeck, Editorial Schmidt-Römhild, 2001, ISBN 3-7950-1243-0 (en català: Afiblall del massapà)
- Lena Johannson, Das Marzipanmädchen. München, Editorial Knaur, 2007, ISBN 978-3-426-63766-1 (en català: La noia de massapà)
- Wilfried Hauke (guió i direcció), Lübecker Marzipan – Die Geschichte einer süßen Verführung. Documental, Alemanya, 2005, 60 min., producció: NDR, informacions sobre la pel·lícula
Enllaços i referències [modifica]
- ↑ Reglamento (CE) n 1263/96 de la Comisión de 1 de julio de 1996 por el que se completa el Anexo del Reglamento (CE) nº 1107/96 relativo al registro de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen con arreglo al procedimiento establecido en el artículo 17 del Reglamento (CEE) nº 2081/92 (castellà), Unió Europea, 1 de juliol de 1996
- ↑ «Qualität», Lübecker Marzipan
- ↑ Tilman Becker, Zur Bedeutung geschützter Herkunftsangaben, Stuttgart, Institut für Agrarpolitik und Landwirtschafliche Marktlehre, 2005, pàgina 12-13, ISBN ISSN 1615-0473
- ↑ «Mandeln, Zucker und eine Geheime Zutat», Hamburger Abendblatt, 27 de desembre de 2005, (en català: Ametlles, sucre i un ingredient secret)
- ↑ Lübeck und das Marzipan al web oficial de l'ajuntament de Lübeck; [consulta el 21 d'agost de 2012]
