Mexuí

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Mexuí llest per menjar

El mexuí[1] és una preparació culinària tradicional a la gastronomia magribina i a la cultura berber que consisteix en coure un anyell o més típicament un xai a l'ast sobre un foc, sovint a l'aire lliure. La carn es cou molt lentament, durant hores, fins a quedar pràcticament confitada, de manera que no cal trinxar-la després amb un ganivet. Hi ha el costum que l'hoste n'agafi porcions amb les mans i les vagi repartint entre els seus convidats, que la mengen sense coberts. Típicament s'associa a celebracions importants.[2] La paraula mexuí prové del mot àrab "šawa", que significa rostir.[3]

Vegeu-ne també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. TERMCAT (català)
  2. Mazouz, Mourad; El Rgachi, Abdallah; Edery, Eva. Un viaje gastronómico por el norte de África (en castellà). Intermón Oxfam Editorial, 2001, p. 95. ISBN 8484520943. 
  3. Dictionnaire historique de la langue française, 1912
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Mexuí Modifica l'enllaç a Wikidata