Mochi

Porció de mochi cuita al forn (el mochi s'ha inflat, tornat-se tou i elàstic a l'interior)

El mochi (japonès 餅; xinès 麻糬) és una preparació culinària japonesa feta d'arròs glutinós cuit i aixafat amb un morter fins que esdevé una pasta, i després modelat. Com que té un gust naturalment més dolç que d'altres varietats d'arròs, és l'ingredient de base de nombroses pastisseries tradicionals (wagashi), però també forma part de diversos àpats salats o es fa fondre dins de sopes.

Porcions de mochi modelades i endurides per a la seva comercialització

Tot i que es consumeix tot l'any, és un menjar tradicional del cap d'any japonès, on en general se'l pren sol, lleugerament torrat i sucat en una salsa a base de shoyu. El mochi és molt enganxifós i menjat així costa bastant de mastegar, fins al punt que, durant aquestes festes de cap d'any en que se'n prenen quantitats enormes, sovint causa defuncions per ennuegament.

Tradicionalment se'l fabrica durant una cerimònia anomenada "mochitsuki", que se sol fer en públic.

El mochi també és popular a Hawaii, Taiwan, Cambodja i Tailàndia com una forma de menjar ràpid.

Vegeu també

• Monaka.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Mochi