L'origen del Monestir de Rueda s'inicia en 1152 amb la fundació de l'abadia de Nostra Senyora de Saltz realitzada pels monjos de Gimont, que procedien de la casa mare Morimond. En 1162, a partir de la cessió de terres a Burjazud (Villanueva de Gállego), es va fundar l'abadia de Juncería, precedent immediat de Rueda.
Finalment, en 1182 el rei Alfons II d'Aragó cedeix als monjos el castell i vila d'Escatrón, Saragossa. Es tracta d'un emplaçament a la vora de l'Ebre, més d'acord amb l'esperit cistercenc, dotat de territori per colonitzar, on arribaran a partir de 1202 per fundar l'actual monestir. Poc després començaran les obres que es prolongaran durant diversos segles, sofrint els alts i baixos econòmics del Regne d'Aragó i de la comunitat monàstica en particular.
