Monte Veronese

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Monte Veronese
Monte Veronese
País d'origen Itàlia
Regió, ciutat Vèneto
Origen de la llet Vaca
Pasteuritzat No
Textura pasta premsada
Matèria grassa 35-45 %
Dimensions D. 30 cm. a 10 cm.
Pes i forma Forma cilíndrica lleugerament convexa, 7-10 kg
Temps d'envelliment 2-24 mesos
Certificat DOP 1996
Localització
Monte Veronese situat respecte Itàlia
Monte Veronese
Localització del Monte Veronese a Itàlia

El Monte Veronese és un formatge de pasta premsada semicuita elaborat amb llet de vaca als Monti Lessini, a la província de Verona, regió del Vèneto.

Des de juliol de 1996 en l'àmbit europeu, el Monte Veronese va ser reconegut amb la DOP.[1]

Deu el seu nom a la zona on es produeix, els turons i les muntanyes veroneses. La llet utilitzada prové exclusivament de granges situades als Dolomites.[2]

El formatge té dues versions segons el tipus de llet i l'envelliment:

  • El tendre (Monte Veronese latte intero), per al qual s'utilitza llet sencera amb una maduració d'entre 25 i 40 dies. És un formatge de taula de pasta blanca lleugerament foradada, de sabor dolç, per consumir en tres mesos.
  • El madurat (Monte Veronese d'Allevo), fet amb llet semidesnatada amb una maduració d'entre 6 i 24 mesos. En aquest els ulls són més marcats, amb sabor intens que tendeix a picar amb el temps.[3]

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]