Mostassa

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Aquest article tracta sobre la planta. Si cerqueu l condiment, vegeu «Mostassa (condiment)».
Viquipèdia:Com entendre les taules taxonòmiquesCom entendre les taules taxonòmiques
Mostassa
Flor de mostassa silvestre (Brassica campestris)
Flor de mostassa silvestre (Brassica campestris)

Nuvola apps kuickshow.svg Accediu al Portal:Biologia

Classificació científica
Regne: Plantae
Divisió: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordre: Brassicales
Família: Brassicaceae
Gènere: Brassica
Espècie: B. campestris

La mostassa, mostalla o mostarda (Brassica campestris) és una planta conreada o silvestre de les llavors de la qual s'obté la salsa també anomenada mostassa.

Descripció[modifica | modifica el codi]

Planta anual de 30 a 50 cm d'alçada, fulles enteres, flors grogues amb quatre pètals, fruit en síliqua amb un llarg bec i diverses llavors molt menudes.

Conreu[modifica | modifica el codi]

És una planta rústica pel que fa a temperatures i humitat i de cicle curt sembrada a la tardor o la primavera i collida a l'estiu. No és exigent pel que fa al tipus de terreny. Es cull de forma mecanitzada quan les síliqües estan seques.

Usos[modifica | modifica el codi]

De les llavors se n'obté un oli apte per l'elaboració de la mostassa i per a biodièsel (similar a l'oli de colza)

La salsa de mostassa és un condiment que s'elabora de diverses formes (la mostassa de Dijon és la de més prestigi) podent incorporar aigua o vinagre.