Mostassa bruna
Brassica juncea  | |
|---|---|
 | |
| Dades | |
| Font de | llavors de mostassa, fulla de mostassa i Chinese mustard seed oil (en)  |
| Planta | |
| Tipus de fruit | síliqua |
| Taxonomia | |
| Super-regne | Eukaryota |
| Regne | Plantae |
| Ordre | Brassicales |
| Família | Brassicaceae |
| Tribu | Brassiceae |
| Gènere | Brassica |
| Espècie | Brassica juncea (L.) Czern. |
| Nomenclatura | |
| Basiònim | Sinapis juncea |
La mostassa bruna (Brassica juncea), és una espècie de planta de mostassa. Les subvarietats inclouen la gegant del sud que sembla una col de les que no fan cabdell.
És originària d'Euràsia, als Països Catalans només s'ha trobat com subespontània (ruderal) al Barcelonès[1]
Descripció[modifica]
Planta anual de 30 a 80 cm d'alt amb síliqües de 3 a 5 cm. Fulles glauques i glabres. Flors de color groc. Floreix de maig a juliol
Usos[modifica]
Se'n poden menjar les fulles, les llavors i la tija. Aquesta planta s'utilitza en la gastronomia africana, italiana, de l'Índia, la Xina i el Japó. Alguns cultivars es dediquen a produir oli de les llavors. A Rússia hi ha una varietat per a fer ol per a molts usos incloent el de fer mostassa.
Les seves fulles s'utilitzen a l'Àfrica[2] cuinades i a l'Índia, el Nepal i el Punjab per al seu famós plat anomenat sarson da saag. La mostassa feta amb aquesta planta s'anomena mostassa bruna.
Brassica juncea és més picant que la col (Brassica oleracea) i sovint es mescla amb ella en els plats.
Altres usos[modifica]
B. juncea pot hiperacumular cadmi i altres elements del sòl. Es pot fer servir com a suplement alimentari dels elements seleni, crom, ferro i zinc.
Es pot fer servir d'adob verd i per al mulching del terreny per suprimir el creixement de les males herbes entre les fileres del conreu.
Referències[modifica]
Bibliografia[modifica]
- Everitt, J.H.; Lonard, R.L., Little, C.R.. Weeds in South Texas and Northern Mexico. Lubbock: Texas Tech University Press, 2007. ISBN 0-89672-614-2
Enllaços externs[modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Mostassa bruna |
- PROTAbase on Brassica juncea Arxivat 2012-03-14 a Wayback Machine.
- Brassica juncea
- Culinary description of the many tasty varieties of mustard greens Arxivat 2005-11-26 a Wayback Machine.
- Photos and information on Southern Giant Curled Mustard
- Mustard Green Manures: Washington State University Extension paper on cover crops. Arxivat 2010-05-31 a Wayback Machine.
- Brassica sp. subsp. Arxivat 2012-03-13 a Wayback Machine.