Arrop i talladetes
| Arrop i talladetes | |||
|---|---|---|---|
| Tipus cuina | Cuina del País Valencià | ||
| On es menja | Meitat sud del País Valencià; amb variacions, a l'Aragó, Catalunya, la Manxa i Múrcia | ||
L'arrop i talladetes és un dolç típic valencià, habitual a les Comarques Centrals com ara la Vall d'Albaida. Es pronuncia popularment "arrop i tallaetes".
L'arrop o arruix és un xarop a base d'almívar concentrat de most de raïm de sabor molt dolç i aspecte molt fosc. S'hi sol afegir un poc de calç per neutralitzar l'acidesa del most.
Per fer l'arrop i talladetes, cal introduir a l'arrop les "talladetes" que són tallades de carabassa, meló, meló d'Alger o altres fruits trossejats.
Aquest dolç era elaborat de manera tradicional i es venia a les fires i mercats, però en molt llocs, com per exemple Benigànim, on abans era habitual la seua elaboració, ha quasi desaparegut, ja que el seu sabor i olor resulten força estranys comparats amb els dolços comercials de fabricació industrial.
El mostillo és un plat molt habitual a les comarques pirinenques de Catalunya i l'Aragó, i a Castella - la Manxa. Aquest dolç és a base del most del raïm i ametlla i espessit amb farina.
L'Arrope y calabazate és un plat típic de Múrcia que s'assembla a l'arrop i talladetes però empra un plat de figues bullides i refredades al qual s'afegeix el calabazote o calabazate, una barreja de codony, meló i moniato tractats amb calç i trossejats.
