Nogat

Nogat

Nogats diversos
Característiques
Altres noms	Nougat, touron
País d'origen	Occitània
Gastronomia	cuina occitana
Detalls
Tipus	confit
Mètode de preparació	cocció en cassola
Ingredients principals	sucre, mel, clara d'ou, fruita seca

El nogat és una llaminadura tova occitana que es fa amb una massa de sucre o glucosa, clara d'ou i que pot contenir mel, vainilla o altres productes per a aromatitzar-lo, a més de trossets de fruits secs. Es considera proper al torró i a l'halva. De la mateixa manera que ha passat amb els torrons, amb el temps s'han creat també nogats de gustos diferents, de xocolata, de maduixa, etc. El nogat és un dels ingredients del "Toblerone".

La seva fabricació és industrial (LOR, Gerbe d’Or, Chabert et Guillot, Delavant) o artesanal (Douce France, les Ruches Montiliennes, Suprem'Nougat, les 3 Abeilles, le Rucher de Provence, Arnaud Soubeyran, Diane de Poitiers, le Chaudron d'Or, le Gavial, Le Val Roubion). Avui dia es fabriquen a gairebé tota Occitània (Llemosí, etc.) però els més coneguts són el nogat de Montelaimar i el nogat de Limós. Es fabrica i consomeix durant tot l'amy. A Provença (Occitània) dos tipus de nogat es consideren dos dels tretze "postres" (que inclouen peces de fruita, fruits secs, etc.) tradicionals a menjar el dia de Nadal.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Nogat

Portal d'Occitània