Nori

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Nori

Nori (en japonès:海苔|海苔) és el nom japonès per a diverses espècies d'algues comestibles del tipus alga vermella (Porphyra) incloent especialment P. yezoensis i P. tenera.[1] Es processen amb una tècnica de processament com les de fabricar paper. Els principals productors són el japó, Corea i Xina.

Història[modifica | modifica el codi]

Originalment el terme nori era més genèric i incloïa també algues com hijiki. Abans de l'any 1.000 ja era un aliment comú. En un principi era com una pasta i en el període Edo ja es va fer en forma de full papiraci.

Ús[modifica | modifica el codi]

Negitoro gunkanmaki (葱トロ軍艦巻き)

El nori es fa servir normalment per embolicar el sushi i onigiri. També és una guarnició comuna en fideus i sopes. Normalment es torra abans de consumir-lo ("yaki-nori" en japonès).

Un producte relacionat es prepara amb unes espècies d'algues diferents Monostroma i Enteromorpha, i s'anomena aonori (青海苔).

Nutrició[modifica | modifica el codi]

El nori és font de vitamina A, B, C1, iode, proteîna, fibra, (31.2 mg/100 g), i carotè.

Referències[modifica | modifica el codi]

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Nori Modifica l'enllaç a Wikidata