Oli d’argània

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Plantació d'arbres d'argània

L'oli d'argània és un oli produït amb els pinyols de l'arbre argània, endèmic del Marroc, que és molt resistent a la secada. Aquesta és una espècie en perill i està protegida per la UNESCO.[1] Aquest arbre creix silvestre en sòls semiàrids.[2]

Oli[modifica | modifica el codi]

Producció tradicional d'oli d'argània

Els berbers recollien les llavors d'argània de dins dels excrements de les cabres, que se'n menjaven els fruits. Actualment ja no es cull així, sinó directament dels arbres. L'oli s'obté per premsat (el rendiment d'oli és del 43% dels pinyols) i també amb solvents en cas d'ús industrial.

Propietats i usos[modifica | modifica el codi]

Àcid gras Percentatge
Palmític 12.0%
Esteàric 6.0%
Oleic 42.8%
Linoleic 36.8%
α-Linolènic <0.5%

És ric en tocoferol (vitamina E).[3]

Es fa servir en el pa, cuscús, amanides, etc. Hi ha cooperatives només de dones berbers que en produeixen. És molt útil per la nutrició de la pell per les seves propietats hidratans,regenerants i anti-edat. És de color mel. Ric en Omega-6,Omega-9 i en Vitamina E.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. «Biosphere Reserve Information». UNESCO. [Consulta: 2007-10-11].
  2. Morocco: Argan trees
  3. «Argan oil». DietOBio. [Consulta: 2006-10-09].
  • Rachida Nouaim: L'arganier au Maroc: entre mythes et réalités. Une civilisation née d'un arbre, une espèce fruitière-forestière à usages multiples. Paris, L'Harmattan (2005) ISBN 2-7475-8453-4