Oli d’argània
L'oli d'argània és un oli produït amb els pinyols de l'arbre argània, endèmic del Marroc, que és molt resistent a la secada. Aquesta és una espècie en perill i està protegida per la UNESCO.[1] Aquest arbre creix silvestre en sòls semiàrids.[2]
Oli [modifica]
Els berbers recollien les llavors d'argània de dins dels excrements de les cabres, que se'n menjaven els fruits. Actualment ja no es cull així, sinó directament dels arbres. L'oli s'obté per premsat (el rendiment d'oli és del 43% dels pinyols) i també amb solvents en cas d'ús industrial.
Propietats i usos [modifica]
| Àcid gras | Percentatge |
|---|---|
| Palmític | 12.0% |
| Esteàric | 6.0% |
| Oleic | 42.8% |
| Linoleic | 36.8% |
| α-Linolènic | <0.5% |
És ric en tocoferol (vitamina E).[3]
Es fa servir en el pa, cuscús, amanides, etc. Hi ha cooperatives només de dones berbers que en produeixen. Es molt útil per la nutrició de la pell per les seves propietats hidratans,regenerants i anti-edat. Es de color mel. Ric en Omega-6,Omega-9 i en Vitamina E.
Referències [modifica]
- ↑ «Biosphere Reserve Information». UNESCO. [Consulta: 2007-10-11].
- ↑ Morocco: Argan trees
- ↑ «Argan oil». DietOBio. [Consulta: 2006-10-09].
- Rachida Nouaim: L'arganier au Maroc: entre mythes et réalités. Une civilisation née d'un arbre, une espèce fruitière-forestière à usages multiples. Paris, L'Harmattan (2005) ISBN 2-7475-8453-4
