Oli de blat de moro

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Oli de blat de moro envasat

Oli de blat de moro, oli de dacsa, oli de panís, o oli de moresc és un oli extret del germen del blat de moro. Es fa servir per cuinar, amb un punt de fumejat alt convenient per a fregir. És un punt de partida per certes margarines. El 2,8% dels grans de blat de moro és oli.

Es fa servir molt com a biocombustible, sabó, ungüents, pintures i antioxidants, tintes, tèxtils, nitroglicerina i insecticides. De vegades es fa servir com a càrrega en preparacions farmacèutiques.

Aquest oli es va produir per primera vegada el 1898.

Producció[modifica | modifica el codi]

Gairebé tot l'oli de blat de moro es fa per pressió i després utilitzant un dissolvent com l'hexà o isohexà.[1] Després es refina desgomant-lo i desfosfatant-lo cosa que també el decolora, finalment es winteritza (acció del fred) cosa que fa treure-li les ceres. També se'l desodoritza per destil·lació.

Constituents[modifica | modifica el codi]

L'oli refinat de blat de moro té un 99% de triglicèrids, amb un 5% d'àcids grassos poliinsaturats, 30% d'àcids grassos monoinsaturats, i 15% d'àcids grassos saturats.[2]

Efectes negatius per la salut[modifica | modifica el codi]

Alguns estudis mèdics suggereixen que nivells excessius d'àcids grassos omega-6 en relació amb els omega-3 poden incrementar la possibilitat de malalties com la depressió.[3][4][5]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. [enllaç sense format] http://www.corn.org/CornOil.pdf
  2. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2007. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20. Nutrient Data Laboratory Home Page, listed under "Oil, corn, industrial and retail, all purpose salad or cooking"
  3. Lands, William E.M.. «Dietary fat and health: the evidence and the politics of prevention: careful use of dietary fats can improve life and prevent disease». Annals of the New York Academy of Sciences. Blackwell, vol. 1055, December 2005, pàg. 179–192. DOI: 10.1196/annals.1323.028. PMID: 16387724.
  4. Hibbeln, Joseph R.. «Healthy intakes of n−3 and n−6 fatty acids: estimations considering worldwide diversity». American Journal of Clinical Nutrition. American Society for Nutrition, vol. 83, 6, supplement, June 1, 2006, pàg. 1483S–1493S. PMID: 16841858.
  5. Okuyama, Hirohmi. «ω3 fatty acids effectively prevent coronary heart disease and other late-onset diseases: the excessive linoleic acid syndrome». World Review of Nutritional Dietetics. Karger, vol. 96, Prevention of Coronary Heart Disease, 2007, pàg. 83–103. DOI: 10.1159/000097809. PMID: 17167282. ISBN 3-8055-8179-3.

Bibliografia[modifica | modifica el codi]

  • Dupont J, PJ White, MP Carpenter, EJ Schaefer, SN Meydani, CE Elson, M Woods, and SL Gorbach. «Food uses and health effects of corn oil». J Am Coll Nutr, vol. 9, 5, October 1990, pàg. 438–470. PMID: 2258533.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]