Oli de cacauet

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Una ampolla d'oli de cacauet

L'oli de cacauet és un oli vegetal comestible derivat del cacauet, és notable el seu aroma i gust.

Es fa servir sovint en la cuina xinesa, i del sud d'Àsia a la manera de com es fa servir l'oli d'oliva en la cuina mediterrània. L'oli de cacauet té un punt de fumejat relativament alt. Els seus àcids grassos principals són l'àcid oleic (56.6%) i l'àcid linoleic (26.7%). També té àcid palmític, àcid araquídic, àcid araquidònic, àcid behènic, àcid lignocèric i altres àcids grassos.

Es fa servir sobretot per fregir.

A l'exposició universal de París de 1900 la companyia Otto, demostrà que l'oli de cacauet podia servir de combustible pel motor diesel.

També es fa servir com ingredient principal en productes per treure la cera de les orelles junt amb l'oli d'ametlles. També com estovador de la femta. Se'n pot fer sabó.

Els olis de cacuet refinats han trets els al·lèrgens i són segurs així per la moria de les persones al·lèrgiques al cacauet,[1] en canvi els olis de cacauet no refinats i premsats en fred poden ser molt perillosos per les persones al·lèrgiques al cacauet.[2] Tanamteix com que el procés de refinació no queda clar cal consultar el metge.[3]

Valor nuritiu per 100 grams[modifica | modifica el codi]

Energia dietètica:3.699 kilojoules, proteïna 0, greix 100 g, carbohidrats 0 g, greix saturat 17 g greix monoinsaturat 46 g greix poliinsaturat 32 g.

Referències[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Oli de cacauet Modifica l'enllaç a Wikidata