Oli de palma

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Fruit de la palmera Elaeis de la que s'extreu l'oli de palma

L'Oli de palma és un oli vegetal obtingut del mesocarp del fruit de la palmera Elaeis guineensis, aquest tipus d'oli està molt difós en el món només superat per l'oli de soia.[1] El fruit de la palma és lleugerament vermell i aquest color també el té l'oli de palma quan encara no està refinat. L'oli cru (no el refinat) de palma és una font de vitamina A i també de vitamina E.

La palma és originària d'Àfrica occidental, i se n'obté oli des de fa 5.000 anys, especialment a Guinea d'on passà a Amèrica, després dels viatges de Colom i més recentment s'ha estès a Àsia. El conreu a Malàisia és de gran importància mundial, a Amèrica els principals productors són Colòmbia i Equador.

Usos[modifica | modifica el codi]

Culinaris[modifica | modifica el codi]

Com oli de fregir o d'amanir, afegit a gelats, de la margarina que se n'obté se'n pot fer derivats succedanis de la mantega de cacau.

Industrials[modifica | modifica el codi]

Matèria primera en producció de biodièsel, pinsos i sabó.

Composició[modifica | modifica el codi]

És un oli saturat fins a un 50%, de mitjana té:

Problemes ambientals[modifica | modifica el codi]

Actualment el conreu de la palmera de l'oli de palma està associat a greus problemes de medi ambient per la manera com s'ha implantat. Els boscos tropicals se substitueixen a gran escala pel conreu de la palmera de l'oli. Hi ha problemes de contaminació, incendis intencionats per a plantar la palmera de l'oli i de violència contra les poblacions indígenes.

Vegeu també[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. United States Department of Agriculture, Agricultural Statistics 2004. Table 3-51.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Oli de palma