Oli de palmist

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca

L'oli de palmist[1] és un oli vegetal comestible que s'extreu de l'ametlla del fruit de la palmera d'oli de Guinea..[2] No s'ha de confondre amb l'oli de palma que hom obté per espremuda de la polpa. L'oli de palmist, l'oli de coco i l'oli de palma són tres dels pocs greixos vegetals altament saturades. Aquests olis donen nom a l'àcid palmític (àcid gras saturat de 16 carbonis). És utilitzat comercialment com a oli de fregir degut al seu relatiu baix cost i perquè es manté estable a altes temperatures de cocció. També té una vida d'emmagatzematge més llarga que altres olis vegetals.[3] L'oli de palmist és semisòlid a temperatura ambient, de textura pastosa.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. «Oli de palmist». Idescat. [Consulta: 13/2/2013].
  2. Poku, Kwasi. «Origin of oil palm». A: Small-Scale Palm Oil Processing in Africa. Food and Agriculture Organization, 2002, p. 3 (FAO Agricultural Services Bulletin 148). ISBN 92-5-104859-2. 
  3. «What are the benefits of palm kernel oil?». livestrong.com. The Lance Armstrong Foundation, 22 November 2010. [Consulta: 12 September 2012].

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]