Ou ferrat

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Ous ferrats en una paella.

L'ou ferrat, ou estrelat, ou fregit o ou deixat caure és una preparació culinària, consistent en un ou fregit amb oli o amb llard,[1] fins que la clara es pren. Es fa en dos o tres minuts. És convenient que l'ou que es vol fregir estigui a temperatura ambient (entre 10 i 20ºC) no pas recent tret de la nevera. El rovell dels ous frescos normalment no es desfà quan es trenca la closca i s'aboquen al plat o directament a la paella. L'oli, on es posa el contingut de l'ou ha d'estar prou calent (uns 120ºC).[2]Amb més temperatura la textura de l'ou ferrat es perd però aquest és més saborós. Millor posar la sal després que l'ou estigui fregit. Treure l'ou ferrat millor amb una escumadora.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. [enllaç sense format] http://www.termcat.cat/ca/Neoloteca/Cerca/
  2. Harold McGee, "On food and cooking" , 2006. "eggs"
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Ou ferrat