Pachamanca

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Pachamanca

Pachamanca Peru.JPG

Tipus de cuina Tradicional
On es menja Perú
Ingredients destacats carns de porc, pollastre, conill porquí
Mètode de preparació cocció amb pedres calents
Origen Gastronomia del Perú

La pachamanca (del quítxua pacha, general o terra, i manka, olla o forat) és un plat de carn a la llosa, típic de la gastronomia peruana i molt apreciat a la zona andina, en la qual és considerada el banquet per antonomàsia i amb implicacions, avui dia, de caràcter religiós.

Els seus arrels es poden trobar en el costum de realitzar ofrenes d'aliments a la Pachamama amb el soterrament d'aliments, com ara patates, en la terra. D'aquest ritu es desenvolupà el mètode de preparació de la pachamanca, el qual consisteix en la cocció de carns marinades acompanyades de verdures dins d'un forat a la terra les parets del qual estan recobertes de pedres escalfades prèviament. El forat és cobert amb més pedres escalfades, herbes aromàtiques per tal de saboritzar els ingredients i flassades. Aquest mètode de cocció dins la terra s'hauria utilitzat des d'èpoques anteriors, fins i tot, a l'imperi Inca, segons l'evidència arqueològica disponible.

Fonts[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Pachamanca Modifica l'enllaç a Wikidata