Pasta fiŀlo

De Viquipèdia
(S'ha redirigit des de: Pasta fil·lo)
Dreceres ràpides: navegació, cerca
La baklava es fa amb pasta fiŀlo

La pasta fiŀlo és una làmina molt prima de pasta que s'empra fregida o al forn, principal, tradicionalment a la Grècia, a la cuina del Magrib i dels Balcans, típicament doblegada, enrotllada, formant farcellets o formant una mena de "pasta fullada", superposant diverses capes de pasta fil·lo. No és rara tampoc a la cuina d'altres països europeus, especialment a restaurants, de la darreria del segle XX ençà.

No s'ha de confondre amb el tipus de pa turc sense molla yufka.

Etimologia[modifica | modifica el codi]

El mot fiŀlo, que dóna nom a aquest tipus de pasta, prové del grec φύλλο (phyllo), que significa "fulla".

Ús[modifica | modifica el codi]

S'usa, per exemple, per a l'elaboració de pastissets com les baklaves o per a plats salats, com la pastilla marroquina o els böreks. En alguns països del Magrib, per exemple, fan panades amb aquesta pasta. També s'usa per a fer briks o farcellets de pasta brick, dolços (de xocolata, amb fruites, etc.) o salats (de formatge, de peix, de carn, d'espinacs, etc.).

És un ingredient típic a les cuines tradicionals de l'antic Imperi Otomà i del Magreb com, per exemple, Grècia, Bulgària, Albània, el Líban, Síria, Tunísia, Algèria, el Marroc, Turquia, Bòsnia i Sèrbia.


A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Pasta fiŀlo