Patates a la riojana

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Patates a la riojana.
Una altra versió del mateix plat.

Les patates a la riojana o patates amb xoriço són un primer plat típic i originari de La Rioja i de la comarca basca de la Rioja Alabesa (Espanya), encara que el seu consum s'ha estès a les regions properes. i a la resta de la península.

Característiques[modifica | modifica el codi]

Es prepara principalment amb patates, xoriço de cuinar, pebrots choricers, pebre vermell i llorer.

Una dada curiosa per a la seva bona elaboració és que les patates s'han de trencar perquè deixin anar la fècula i engreixin així la salsa.

Variants[modifica | modifica el codi]

El ranxo o calderete té una elaboració molt similar però incorpora carn de conill, porc o xai. La forma tradicional d'elaboració és al camp, amb foc de llenya.

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Patates a la riojana Modifica l'enllaç a Wikidata

Nota[modifica | modifica el codi]