Patates a la riojana
De Viquipèdia
Les patates a la riojana o patates amb xoriço són un primer plat típic i originari de La Rioja i de la comarca basca de la Rioja Alabesa (Espanya), encara que el seu consum s'ha estès a les regions properes. i a la resta de la península.
Taula de continguts |
Característiques[modifica]
Es prepara principalment amb patates, xoriço de cuinar, pebrots choricers, pebre vermell i llorer.
Una dada curiosa per a la seva bona elaboració és que les patates s'han de trencar perquè deixin anar la fècula i engreixin així la salsa.
Variants[modifica]
El ranxo o calderete té una elaboració molt similar però incorpora carn de conill, porc o xai. La forma tradicional d'elaboració és al camp, amb foc de llenya.
Enllaços externs[modifica]
 |
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Patates a la riojana |
