Pebre (salsa)

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Pebre

Pebre [1] és una salsa del tipus adob típic de Xile, semblant al chimichurri argentí o al pico de gallo mexicà. S'usa el menjar carn sobre choripanes en un rostit. També se serveix amb sopaipilla o simplement amb pa.

Hi ha diversos tipus de pebre, però els més comuns són el pebre de coriandre i el de ají. Encara que s'assemblen a condiments, són diferents. El primer és un adob de coriandre, cebollí i pimentó, entre altres condiments, barrejant tot i deixant-lo reposar perquè s'estovi. El de ají és més fort i consta d'ají (líquid), all, coriandre, vi negre i cebollí.

A més dels dos anteriors, també hi ha un tipus de pebre fet amb ceba i tomàquet, tots dos picats en glaçons, amb coriandre, oli, vinagre, sal i, de vegades, ají, que és conegut amb el nom de "chancho en piedra".

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Veu presa del català (1555) "pebre", que ve del llatí Piper,-Eris - Coromines, Breu diccionari etimològic de la llengua Castellana ISBN 9788424913328