Perillaldehid

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Perillaldehid
Nomenclatura
Fórmula química C10H14O
Propietats químiques
Massa molar 150,22 g/mol
Seguretat
Compostos relacionats
Compostos relacionats Pirofosfat de geranil
Recursos externs
Si no s'indica el contrari, les dades són pels materials en condicions estàndard (25 °C, 100 kPa)
Avís d'exempció de responsabilitat

El perillaldehid és un compost extret de les fulles, llavors i flors de Perilla frutescens, que creix a l'Índia. Químicament, es tracta d'un monoterpè cíclic que conté un aldehid (per tant, un terpenoide), i la seva fórmula és C10H14O[1]

L'oli essencial de Perilla frutescens i el perillaldehid (principal component d'aquest oli), o derivats seus s'utilitzen en perfumeria. Té una olor forta i picant. El perillaldehid té un sabor dolç, per valor de 12 vegades la de la sacarosa en comparació amb una solució al 10% de sacarosa. Des perillartina perillaldehyde se sintetitza, una oxima a 2000 vegades més dolça que la sacarosa més intensa.

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. «Perillaldehid a la web del NIST».(anglès)