Perillaldehid

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula de compost químicPerillaldehid
Substància químicagrup d'estereoisòmers Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular150,104465 Da Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
Estructura química
Fórmula químicaC₁₀H₁₄O Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
CC(=C)C1CCC(=CC1)C=O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata

El perillaldehid és un compost extret de les fulles, llavors i flors de Perilla frutescens, que creix a l'Índia. Químicament, es tracta d'un monoterpè cíclic que conté un aldehid (per tant, un terpenoide), i la seva fórmula és C10H14O[1]

L'oli essencial de Perilla frutescens i el perillaldehid (principal component d'aquest oli), o derivats seus s'utilitzen en perfumeria. Té una olor forta i picant. El perillaldehid té un sabor dolç, per valor de 12 vegades la de la sacarosa en comparació amb una solució al 10% de sacarosa. Des perillartina perillaldehyde se sintetitza, una oxima a 2000 vegades més dolça que la sacarosa més intensa.

Referències[modifica]

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Perillaldehid