Piave (formatge)

De Viquipèdia
Dreceres ràpides: navegació, cerca
Piave
Piave
País d'origen Itàlia
Regió, ciutat Vèneto, Dolomites
Origen de la llet Vaca
Pasteuritzat No
Textura pasta premsada cuita
Matèria grassa 35 %
Dimensions D. 25-30 cm. a 7 cm.
Pes i forma 5-6 kg
Temps d'envelliment 1-18 mesos
Certificat DOP 2010
Localització
Piave situat respecte Itàlia
Piave
Localització del piave a Itàlia

El piave és un formatge de pasta premsada cuita elaborat amb llet de vaca als Dolomites, a la província de Belluno, regió del Vèneto. Pren el nom del riu homònim.

El formatge piave té una textura densa, sense forats, i és de color groc palla. Té un sabor lleugerament dolç. Un cop plenament envellit, es converteix en prou dur per ratllar, i desenvolupa un sabor intens, amb cos.[1]

Existeixen les següents varietats:[2]

  • Piave Fresco D.O.P. (20-60 dies),
  • Piave Mezzano D.O.P. (3-6 mesos)
  • Piave Vecchio D.O.P. (més de 6 mesos),
  • Piave Vecchio Selezione Oro D.O.P. (més de 12 mesos)
  • Piave Vecchio Riserva D.O.P. (més de 18 mesos).

Referències[modifica | modifica el codi]

  1. Com es reconeix - Consorci de tutela del piave
  2. Producte i característiques - Consorci de tutela del piave

Enllaços externs[modifica | modifica el codi]